Pescado Adobado

Para este plato podemos utilizar cualquier tipo de pescado. En este caso yo he usado Tintorera.

Ingredientes para el adobo:
- Un vaso de vinagre
- Pimentón
- Una pizca de sal
- Orégano
- Cominos
- Dos dientes de ajo

Lo podemos acompañar con un poco de ali oli casero para el que necesitaremos:
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- un huevo
- un diente de ajo sin "madre" (la parte verde)
- Unas gotas de vinagre
- Sal

Majamos los ajos en un almirez con el oregano y la sal. En un recipiente ponemos el vinagre, los cominos, la sal y el majado. Cortamos el pescado en trocitos y lo metemos en el adobo. Lo dejamos reposar en la nevera de 8 a 10 horas. No pasa nada si lo dejamos más, pero estará más fuerte.

Cuando lo tengamos adobado, escurrimos el pescado y lo rebozamos. Para no pringarnos mucho, yo lo que hago es poner harina en una bolsa para congelados, pongo ahí el pescado, cierro la bolsa dejando un poco de aire y agito. Asi no ensucio y lo que se vaya a rebozar pierde el excedente de harina.
Lo pasamos por huevo y freimos en aceite caliente.

Para el ali oli, ponemos un huevo, el ajo, la sal, el vinagre y la mitad del aceite en un vaso de batidora y lo batimos sin mover la batidora hasta que ligue. Vamos añadiendo el aceite restante hasta conseguir la textura y espesor deseados.

Cinta de Lomo de Cerdo con Salsa de Zanahoria

Bueno, esta receta no tiene nada. Lo interesante es la salsa de zanahoria, para hacer un poco más amena una cinta de lomo con arroz blanco.
Por un lado hacemos el arroz blanco (ver la entrada "Clasicos básicos") y por otro freimos la cinta de lomo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para la salsa son:

- una cebolla
- zanahorias
- vino blanco o cerveza
- caldo de pollo o de verduras

Cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo ponemos a pochar. Para ir un poco más rapido, ya que la zanahoria tarda, tapamos la sartén. Cuando esté hecho, cubrimos con un poco de caldo de pollo y un chorrito de vino blanco o cerveza, lo que tengais a mano, y dejamos reducir un poco. Una vez que haya reducido, lo pasamos por la minipimer, se lo añadimos al lomo y ya está!!!

Carne Guisada

Para esta receta, vamos a necesitar la olla rápida.
La foto no es muy real, porque la hice antes de añadir el bovril, así que la salsa debería quedar mucho más marrón y gruesa.

Ingredientes:

- carne en ragout (tambien queda muy buena con filetes cortados en trocitos
- cebolla
- pimiento rojo
- guisantes
- champiñones
-  una pastilla de caldo de carne
- una chucharada de bovril
- vino tinto dulce
-  maicena (para engordar la salsa en caso de que quede muy suelta)

Pochamos la cebolla y el pimiento rojo en la base de la olla y cuando esté, le añadimos los champiñones para que pierdan el agua.
después añadimos la carne enharinada y la freimos un poquito.
Cubrimos de agua y le ponemos un vaso de vino dulce y una cucharada de bovril. Le ponemos los guisantes, cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor

Bacalao a la Portuguesa

Esta es una de las recetas más fáciles del mundo, y que quedan fenomenal.
Ingredientes:
- bacalao desmigado
- Cebolla
- huevos
- patatas
- perejil
- si se quiere, aceitunas negras para decorar

La elaboración es muy sencilla. Se pone el bacalao en remojo previamente 24 horas mínimo cambiando el agua de vez en cuando.
Cuando lo vayamos a elaborar, lo escurrimos y reservamos. En una sartén freimos patatas tipo paja (muy finitas) y en otra sarten aparte, pochamos bastante cebolla cortada como más rabia os de, a mi me gusta en rodajas y cuando este pochada, le añadimos el bacalao y lo hacemos.
En la sartén donde tenemos el bacalao, ponemos las patatas, un par de huevos batidos y perejil picado. Apagamos el fuego y removemos para que el huevo no se cuaje demasiado.
Y ya esta!! si quereis podeis picar unas aceitunas negras y ponérselas por encima. Queda buenisimo!

Merluza en salsa con Habas y Guisantes

Como en todos los platos de pescado anteriores, vale merluza o cualquier pescado blanco

Ingredientes:

- Merluza
- Cebolla
- Habas
-Guisantes
- Pimiento Verde
- Perejil
- Limón
- Harina
- Caldo de pescado
- Caldo de verduras
- Cerveza o Vino blanco
- Pimienta Blanca

Ponemos una base de cebolla picada (media) y pimiento verde al gusto. Cuando esté pochada, enharinamos la merluza y la añadimos para sellarla. Cubrimos con caldo de pescado y caldo de verduras a partes iguales, el zumo de medio limón y un vasito de cerveza o vino blanco, y dejamos cocer, moviendo de vez en cuando. Cuando esté el pescado hecho (necesita muy poquito tiempo) sacamos el pescado y reservamos.
Mantenemos la salsa, para que vaya reduciendo y le ponemos las habas, la pimienta blanca y el perejil. Cuando esté casi casi a nuestro gusto, le añadimos los guisantes (se pueden poner antes, pero lo mismo se deshacen).
Finalmente ponemos el pescado otra vez en la salsa y le damos el último hervor. Rectificamos de sal si es necesario.

Ensalada de Patata

Este es un plato muy recurrente en mi casa, tanto en verano como en invierno. Queda bastante rica. Como es una ensalada, pues básicamente se le pueden poner miles de cosas, pero yo la suelo hacer así:

Ingredientes:
-  Patatas
- Atún en escabeche
- Cebolla
- Aceitunas negras
- Pimentón
- Aceite de oliva, si es virgen mejor
- Limón
- Sal

Cocemos las patatas al vapor,también se pueden cocer en agua, pero no hay comparación, al vapor salen mucho más cremosas.
Cuando las tengamos cocidas, le añadimos un par de latas de atún en escabeche y unas aceitunas negras.
Picamos cebolla (como un cuarto de cebolla grande o una cebolleta mediana) y en un bol meclamos la cebolla, aceite, pimentón, el zumo de medio limón y la sal y lo removemos hasta que el pimentón se haya desleido en el aceite.
Se lo ponemos a las patatas y ya está!

Lomos de Atún Encebollados con Reducción de Vinagre de Módena y Salsa de Soja

Esta receta sale muy buena, siempre y cuando no dejemos que la reducción se sale mucho por la salsa de soja.
Se tarda un poquito porque la reducción lleva su tiempo.

Ingredientes:

- Lomos de atún
- Cebolla (para dos, he usado una cebolla grande)
- Salsa de soja
- Vinagre de Módena
- Azúcar Moreno

Ponemos en un cazo, cuatro cucharadas de azucar moreno y salsa de soja y vinagre de modena a Ojímetro. Más o menos como medio vaso de salsa de soja y mas o menos lo mismo de vinagre, pero vamos que las cantidades las podeis ir viendo vosotros. Ponemos a reducir.
Mientras pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal, a fuego lento.

Cuando esté, la añadimos a la reducción y seguimos dejando que reduzca a fuego lento y en la misma sartén sellamos los lomos de atún. El atún cuanto menos se haga mejor, que si no queda muy seco.
Reservamos los lomos.
Cuando la salsa con la cebolla tenga la textura del sirope, la retiramos del fuego. Cubrimos los lomos con la salsa y ya está!