Bonito con Cebolla

Ingredientes:

- Cebollas (al gusto, pero yo pondría una cebolla grande o cebolla y media por comensal)
- Bonito en tacos
- Sal y pimienta
- Vino blanco
- Vinagre de Módena

Elaboración:

Cortar las cebollas en medios aros y pochar a fuego medio. Cuando estén hechas pero sin dorarse, añadir el vino y un chorrito de vinagre de módena. Dejar reducir y a la mitad de la reducciòn añadir el bonito. Cocinar hasta que esté hecho el pescado. No hay que dejar que se haga demasiado porque si no el bonito se seca.

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Ingredientes:

- Berenjenas (una por cada dos personas)
- Carne picada
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Tomate maduro
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado


Elaboración:

Se corta la berenjena por la mitad, la salamos y la metemos a asar a 200 grados, haciéndole previamente unos cortes en forma de rejilla para que se ase mejor.
Mientras, hacemos un sofrito con cebolla y pimiento rojo. Cuando estén medio pochados, añadimos tomate maduro pelado y continuamos el sofrito.
Añadimos la carne picada y salpimentamos.
Cuando la carne esté lista y las berenjenas estén asadas, las vaciamos, las mezclamos con la carne y las rellenamos.
Espolvoreamos queso parmesano rallado por encima y las metemos a gratinar hasta que el queso esté dorado.
Podemos cambiar  el queso por pan rallado.

Pollo Asado con cama de Cebolla y Tomatitos

Ingredientes:

- Cuartos traseros de pollo
- Cebolla
- Tomates pequeños tipo raf que estén tiernos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados. Cortamos al cebolla en juliana y la ponemos en una fuente de horno con un poquito de aceite de oliva virgen. Untamos los cuartos de pollo también con aceite, los salpimentamos y los colocamos encima de la cebolla.
Lo metemos al horno y lo dejamos que se ase alrededor de 45 minutos.
A la mitad de ese tiempo damos la vuelta al pollo para que se haga por el otro lado. En los últimos 15 minutos le añadimos el zumo de medio limón (eso va bien para 2 cuartos de pollo, si es más cantidad, ponemos un  limón entero) y los tomatitos cortados por la mitad.
Esperamos hasta que esté asado y servimos.

De este modo los tomates quedan jugosos. Si nos gustan más hechos, podemos añadirlos desde el principio.

Patatas Gratinadas

Ingredientes:

- Harina
- Leche
- Aceite de oliva virgen
- Tacos de jamón
- Mozarella o cuaquier queso que funda bien
- Patatas grandes (1 por cada 2 comensales)

Elaboración:

Se ponen a cocer las patatas partidas por la mitad. Se pueden cocer en agua, pero yo recomiendo hacerlo al vapor. quedan muchísimo mejor.
Mientras  se cuecen las patatas, cubrimos de aceite la base de una cazuela antiadherente, añadimos los tacos de jamón y elaboramos una bechamel que quede bastante espesa (como para corquetas). Cuando esté  bien cocida, rectificamos de sal y le añadimos un trocito de mozarella para que se funda con la bechamel.

Cuando las patatas estén cocidas, las colocamos en una fuente de horno y le ponemos la bechamel por encima.
Colocamos una loncha de mozarella y gratinamos hasta que el queso esté dorado.

Patatas Panadera

PATATAS PANADERA

Ingredientes:

- Patatas
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- El zumo de un limón
- Vino blanco

Preparación.

Cortamos las patatas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas, y la cebolla la cortamos en juliana.
Necesitamos bastante cebolla para que queden jugosas.
Ponemos a freir las patatas y la cebolla hasta que estén blanditas y hechas.
Por otro lado, en un almirez majamos el ajo con el perejil. añadimos vino y el zumo de limón al gusto.
Las patatas las ponemos en una fuente de horno y añadimos la mezcla del ajo, el perejil, el vino y el limón y lo metemos al horno, removiendo las patatas de vez en cuando para que se vayan empapando, hasta que hayan absorbido el líquido.

Macarrones Gratinados con Brie

MACARRONES GRATINADOS CON BRIE

Ingredientes:

-Macarrones o cualquier otra pasta
- Harina
- Leche
- Chorizo
- Pimiento rojo
- Champiñones
- Queso brie

Elaboración:

Cocnemos la pasta. Mientras, vamos haciendo los chamipñones y el pimiento rojo. Cuando estén, le añadimos el chorizo y le damos unas vueltas hasta que se fría.
Añadimos harina y leche y vamos haciendo una bechamel removiendo con una varilla para que no queden grumos.
Escurrimos los macarrones, los ponemos en una fuente de horno y le ponemos un poco de mantequilla o margarina. Removemos hasta que la mantequilla se deshaga y le añadimos la bechamel.
Cortamos unos taquitos de queso brie, se los ponemos por encima y lo metemos en el horno a gratinar hasta que consideremos que está a nuestro gusto

Fideos Chinos con Escalivada y Bacalao

Esta receta es muy sencilla, sólo necesitamos el tiempo que tarden las hortalizas en asarse. El resto es pan comido.

Ingredientes:
- Berenjenas
- Pimientos rojos
- Pimientos verdes
- Cebollas
- Tomates
- Fideos chinos
- Bacalao desalado

Ponemos las hortalizas a asar en el horno, a unos 180 grados durante aproximadamente 40 minutos, aunque depende el horno, asi que es conveniente echarle un ojo de vez en cuando.
Los tomates se harán antes que el resto, así que podemos aprovechar para sacarlos y dejarlos reposar en un tupper cerrado, para que luego sea más fácil pelarlos.
Hay que dejar reposar todas las hortalizas un poco en un tupper o envueltas, asi que si sacamos antes los tomates, vamos ganado tiempo.
Cuando estén todas las hortalizas asadas y reposadas, lo único que tenemos que hacer es pelarlas y cortarlas en tiras.
Mientras se asan las hortalizas podemos aprovechar para saltear el bacalao , que habremos desalado antes, y reservamos.
Cuando tengamos todo peledo y cortadito en tiras, mezclamos con el bacalao y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen.
Cocemos los fideos y lo mezclamos todo.
Tradicionalmente la escalivada se come fría, pero también podemos comerla caliente, esto a gusto del consumidor!