Setas Multicolor

Esta es una receta sencillísima. Nosotros  las setas las comemos mucho, y hay que buscar variantes a rehogarlas con jamón porque se puede hacer monótono, así que para una cena rápida este es una buena opción.

Ingredientes:
- Setas de Cardo
- Cebolla morada
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- Perejil Picado
- Zumo de Limón

Partimos la cebolla por la mitad y la cortamos en medios aros. Los pimientos los cortamos en daditos y lo pochamos todo. Cuando esté medio hecho, añadimos las setas que habremos cortado en juliana.
Lo dejamos que se haga hasta que las setas estén un poco doradas y le ponemos el zumo de medio limón, o si nos gustan más fuertes, un limón entero. Dejamos que reduzca el líquido, rectificamos de sal y añadimos perejil picado.

Pollo con Aceitunas

Esto si que ha sido de pura casualidad. Tenía pechugas de pollo y pensaba hacerlas con champiñones solo, hasta que he visto un bote de aceitunas y he recordado un pollo excepcional con aceitunas que cocina alguien que conozco.
Como no me se la receta, pues he hecho yo mi propia version inventada y no ha salido nada mal!!

Ingredientes:
- pechugas de pollo cortadas en trozos
- champiñones
- cebolla
- tomate  concentrado
- cerveza
- aceitunas verdes sin hueso
-  Pimienta negra y clavo

Picamos la cebolla y la pochamos. Después doramos un poco los champis y acto seguido ponemos el pollo para que se dore también.
Cuando esté listo, añadimos el concentrado de tomate, un chorro de cerveza sin llegar a cubrir y las aceitunas verdes que habremos tenido en remojo previamente.
Ponemos pimienta negra y clavo, y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa

Tortilla de Judias Verdes

Bueno, una manera de innovar un poco y comer las judías verdes de otro modo.
Ingredientes:
- Judias verdes
- Taquitos de jamón
- Cebolla
- Huevos

La preparación más sencilla no puede ser. Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la pochamos. Después rehogamos las judías verdes con la cebolla. Si queremos, podemos también poner un ajito para que de sabor.
Añadimos los taquitos de jamón y terminamos de hacer.
Batimos los huevos, los mezclamos con las judías, la cebolla y el jamón y lo metemos al horno hasta que se cuaje,

Crema de Calabaza

Esta receta es sencillísima y queda muy buena. A mi sobre todo me gusta usarla para cenas.

Inglredientes:
- Calabaza
- Zanahoria
- Patata
- Cebolla
- Caldo de pollo o de jamón

Pochamos bastante cebolla en la olla. Cuando este le añadimos la calabaza y una zanahoria grande, para que de más color. Ponemos la patata y cubrimos con el caldo de pollo.
Dejamos cocer y cuando este bastante cocido lo batimos y rectificamos de sal.

Filetes Rusos con Espinacas y Queso

Bueno, esto es una variación de la receta de filetes rusos de toda la vida, destinada a "esconder" ciertas verduras que a veces no gustan nada solas.

Vamos a necesitar:

- Carne picada
- Espinacas
- Pan duro o de molde
- Leche
- Huevo
- Cebolla en polvo
- Queso curado
- Pimienta
- Perejil

Preparamos las espinacas. Para ello hay varias formas. Podemos cocerlas, pero a mi me gusta más rehogarlas en la sartén.
En un bol, mezclamos el pan con la leche hasta que quede una pasta. La cantidad de pan o de leche, dependerá de lo jugosos que queramos los filetes. No obstante, si vemos que se queda muy seco, podemos añadirle mas pan con leche o leche sola en cualquier momento.
Cuando hayamos deshecho el pan en la leche, ponemos la carne picada, y la mezclamos con las espinacas, la pimienta, el perejil, la cebolla en polvo y un huevo batido.
Corregimos de sal.
Hacemos la forma de los filetes y dentro de  cada uno de ellos metemos un trocito de queso curado. Asi, cuando friamos los filetes el queso se deshará.
Envolvemos los filetes, los pasamos por harina, freimos y listo!

Pasta con Velouté de Espinacas y Gambas

Antes de nada, decir que la foto no le hace mucha justicia. La he tenido que hacer con el móvil porque no encontraba la cámara por ningún lado :S

Ingredientes:

- Pasta
- Espinacas
- Dos dientes de ajo
- Gambas
- Harina
- Atun en aceite
- Caldo de pescado

Ponemos a cocer la pasta con agua salada y un chorro de aceite hasta que este al dente.  Escurrimos y reservamos.
Por otro lado rehogamos las espinacas, los dientes de ajo, las gambas y el atún.
Si no nos gusta el ajo en las comidas, como es mi caso, lo quitamos cuando este dorado.
Añadimos un par de cucharaditas de harina y la cocinamos un poco para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado hasta conseguir la consistencia deseada.
Se lo añadimos a la pasta y listo!

Lasaña de Pollo

Las lasañas, como con cualquier otra pasta, nos dejan experimentar con casi todo. Hoy le ha tocado al pollo, para variar un poco de la típica lasaña con carne picada y tomate.
Para hacerla necesitaremos primero hacer una bechamel (ver la entrada "Clásicos Básicos) a la que le vamos a añadir un poco de queso brie para que le de un poquito de sabor suave.
Para el relleno vamos a necesitar:

- Placas de lasaña rápida, de la que no necesita coccion previa
- Cebolla picada
 - Berenjena en daditos
- Champiñones en rodajas ( el dia que haga una receta sin champiñones, no sera mia, jeje)
- Pechuga de pollo cortada en tiras
- Pimiento verde en tiras también
- Pimienta blanca
- Queso rallado (filatto)

Pochamos la cebolla y los pimientos y cuando esté más o menos, le ponemos los champis hasta que pierdan el agua y cojan color. Cortamos la pechuga y la freimos con todo lo demás y finalmente le ponemos la pimienta blanca.
Para montar la lasaña, en una fuente de horno, untamos un poco de mantequilla para que no se pegue.
Ponemos una capa de placas de lasaña y regamos con bechamel. Ponemos una capa de relleno, volvemos a untar de bechamel y le ponemos un poco de queso rallado. Cubrimos con más placas de lasaña y repetimos la operación las veces que queramos.
Cuando terninemos, acabamos con placas de lasaña y le ponemos por encima la becamel que queda y más queso rallado.
Lo metemos un rato en el horno, para que las placas se terminen de ablandar con el calor, y después gratinamos. Sale buenisima!!