Lomo de Cerdo con Fritada de Cebolla y Champiñones

Al igual que la receta de la Salsa de Zanahoria, aqui lo importante es la guarnición para el lomo adobado, que no tiene mucho mas que freirse y ya esta.
Para a fritada necesitamos:

- Cebolla (bastante como un par de cebollas grandes para 2 personas)
- Champiñones laminados
- Pimienta variada molida
- Tomillo
- Vinagre de módena

Cortamos las cebollas por la mitad y luego en rodajas y las pochamos. Añadimos los champiñones y los rehogamos con la cebolla hasta que cojan color. Ponemos un chorrito de vinagre de módena y volvemos a rehogar hasta que consideremos que se ha evaporadobastante. Añadimos el tomillo y la pimienta y le damos un par de vueltas más.
Freimos el lomo y lo cortamos en trocitos y a comer!

Mermelada de Mango

La foto no es para nada prometedora, pero no sabía cómo hacer una foto artística de una mermelada, jeje. Si a alguien se le ocurre alguna, estoy abierta a sugerencias

Ingredientes:

- Un par de mangos grandes
- Azúcar
- agua

Pelamos los mangos y los cortamos en trozos en una cacerola. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la pulpa esté deshecha. Añadimos azucar (yo he usado una taza mediana) y dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la textura deseada (si se queda muy suelta podemos añadir algo más de azucar y si se queda muy espesa, algo más de agua) la pasamos por la minipimer y dejamos enfriar.

Revuelto de Ajetes, Trigueros y Campiñones

Aqui va otro revuelto distinto. Ya se que los revueltos no tienen mucho misterio, pero es algo rápido, sano y nutritivo.

Para este revuelto necesitaremos:

- Ajetes en trocitos
- Espárragos trigueros en trocitos
- Champoñones laminados
- Taquitos de jamón
- Huevos
- Pimienta blanca y negra y tomillo para aromatizar

La elaboración no puede ser más sencilla. Rehogamos todas las verduras, sofreimos el jamón cuando las verduras hayan absorbido toda el agua que hayan soltado. Batimos los huevos, los añadimos y los cuajamos moviéndolo. Antes de que esté todo cuajado, le añadimos las pimientas molidas y el tomillo y a comer!

Pescado Adobado

Para este plato podemos utilizar cualquier tipo de pescado. En este caso yo he usado Tintorera.

Ingredientes para el adobo:
- Un vaso de vinagre
- Pimentón
- Una pizca de sal
- Orégano
- Cominos
- Dos dientes de ajo

Lo podemos acompañar con un poco de ali oli casero para el que necesitaremos:
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- un huevo
- un diente de ajo sin "madre" (la parte verde)
- Unas gotas de vinagre
- Sal

Majamos los ajos en un almirez con el oregano y la sal. En un recipiente ponemos el vinagre, los cominos, la sal y el majado. Cortamos el pescado en trocitos y lo metemos en el adobo. Lo dejamos reposar en la nevera de 8 a 10 horas. No pasa nada si lo dejamos más, pero estará más fuerte.

Cuando lo tengamos adobado, escurrimos el pescado y lo rebozamos. Para no pringarnos mucho, yo lo que hago es poner harina en una bolsa para congelados, pongo ahí el pescado, cierro la bolsa dejando un poco de aire y agito. Asi no ensucio y lo que se vaya a rebozar pierde el excedente de harina.
Lo pasamos por huevo y freimos en aceite caliente.

Para el ali oli, ponemos un huevo, el ajo, la sal, el vinagre y la mitad del aceite en un vaso de batidora y lo batimos sin mover la batidora hasta que ligue. Vamos añadiendo el aceite restante hasta conseguir la textura y espesor deseados.

Cinta de Lomo de Cerdo con Salsa de Zanahoria

Bueno, esta receta no tiene nada. Lo interesante es la salsa de zanahoria, para hacer un poco más amena una cinta de lomo con arroz blanco.
Por un lado hacemos el arroz blanco (ver la entrada "Clasicos básicos") y por otro freimos la cinta de lomo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para la salsa son:

- una cebolla
- zanahorias
- vino blanco o cerveza
- caldo de pollo o de verduras

Cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo ponemos a pochar. Para ir un poco más rapido, ya que la zanahoria tarda, tapamos la sartén. Cuando esté hecho, cubrimos con un poco de caldo de pollo y un chorrito de vino blanco o cerveza, lo que tengais a mano, y dejamos reducir un poco. Una vez que haya reducido, lo pasamos por la minipimer, se lo añadimos al lomo y ya está!!!

Carne Guisada

Para esta receta, vamos a necesitar la olla rápida.
La foto no es muy real, porque la hice antes de añadir el bovril, así que la salsa debería quedar mucho más marrón y gruesa.

Ingredientes:

- carne en ragout (tambien queda muy buena con filetes cortados en trocitos
- cebolla
- pimiento rojo
- guisantes
- champiñones
-  una pastilla de caldo de carne
- una chucharada de bovril
- vino tinto dulce
-  maicena (para engordar la salsa en caso de que quede muy suelta)

Pochamos la cebolla y el pimiento rojo en la base de la olla y cuando esté, le añadimos los champiñones para que pierdan el agua.
después añadimos la carne enharinada y la freimos un poquito.
Cubrimos de agua y le ponemos un vaso de vino dulce y una cucharada de bovril. Le ponemos los guisantes, cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor

Bacalao a la Portuguesa

Esta es una de las recetas más fáciles del mundo, y que quedan fenomenal.
Ingredientes:
- bacalao desmigado
- Cebolla
- huevos
- patatas
- perejil
- si se quiere, aceitunas negras para decorar

La elaboración es muy sencilla. Se pone el bacalao en remojo previamente 24 horas mínimo cambiando el agua de vez en cuando.
Cuando lo vayamos a elaborar, lo escurrimos y reservamos. En una sartén freimos patatas tipo paja (muy finitas) y en otra sarten aparte, pochamos bastante cebolla cortada como más rabia os de, a mi me gusta en rodajas y cuando este pochada, le añadimos el bacalao y lo hacemos.
En la sartén donde tenemos el bacalao, ponemos las patatas, un par de huevos batidos y perejil picado. Apagamos el fuego y removemos para que el huevo no se cuaje demasiado.
Y ya esta!! si quereis podeis picar unas aceitunas negras y ponérselas por encima. Queda buenisimo!