Fideos Chinos con Escalivada y Bacalao

Esta receta es muy sencilla, sólo necesitamos el tiempo que tarden las hortalizas en asarse. El resto es pan comido.

Ingredientes:
- Berenjenas
- Pimientos rojos
- Pimientos verdes
- Cebollas
- Tomates
- Fideos chinos
- Bacalao desalado

Ponemos las hortalizas a asar en el horno, a unos 180 grados durante aproximadamente 40 minutos, aunque depende el horno, asi que es conveniente echarle un ojo de vez en cuando.
Los tomates se harán antes que el resto, así que podemos aprovechar para sacarlos y dejarlos reposar en un tupper cerrado, para que luego sea más fácil pelarlos.
Hay que dejar reposar todas las hortalizas un poco en un tupper o envueltas, asi que si sacamos antes los tomates, vamos ganado tiempo.
Cuando estén todas las hortalizas asadas y reposadas, lo único que tenemos que hacer es pelarlas y cortarlas en tiras.
Mientras se asan las hortalizas podemos aprovechar para saltear el bacalao , que habremos desalado antes, y reservamos.
Cuando tengamos todo peledo y cortadito en tiras, mezclamos con el bacalao y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen.
Cocemos los fideos y lo mezclamos todo.
Tradicionalmente la escalivada se come fría, pero también podemos comerla caliente, esto a gusto del consumidor!

Arroz Picante al Horno con Pescado

Una buena idea para hacer el arroz cuando disponemos de tiempo es hacerlo al horno. A mi personalmente me gusta mucho como queda, aunque tarde un poco más en hacerse que el arroz cocido con agua.
Para esta cazuela de arroz necesitamos:

- Arroz
- Pescado blanco
- Gambas
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Guindillas
- Cayena (opcional)
- Caldo de pescado
- Cuatro dientes de ajo

Sofreimos los ajos majados, retiramos y reservamos el aceite.
Por otro lado ponemos a pochar la cebolla y los pimientos a fuego lento con poco aceite. Cuando esté todo pochado, le añadimos las gambas y las hacemos un poco. Seguidamente añadimos el arroz, el aceite de los ajos y rehogamos todo junto.
Lo pasamos a una fuente de barro, lo regamos con el caldo de pescado hasta cubrir y le añadimos las guindillas. Iremos mirando de cuando en cuando por si necesitamos más caldo. A mitad más o menos de cocción le ponemos el pescado y dejamos que termine de hacerse.

Albóndigas en salsa con patatas

Una receta para comer de plato único.
Para ello primero tendremos que hacer unas albóndigas. Una vez que las tengamos listas, nos pondremos con la salsa. Para ello necesitamos:

- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- zanahoria
- Vino para cocinar
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cucharada de bovril

Pochamos la verdura en el fondo de una olla. Cuando lo tengamos pochado, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos. Si queda muy espeso, podemos añadirle un poco de agua para facilitar el batido.
Echamos la mezcla en la olla y le añadimos un vaso de vino para cocinar, o más depende de cómo queramos de espesa la salsa,  la pastilla de caldo de carne y la cucharada de bovril, lo mezclamos todo y ponemos las albóndigas, dejando que cueza y reduzca.
Como a la mitad de la cocción, añadimos las patatas cascándolas en vez de partiéndolas, para que suelten el almidón y ayuden a que la salsa espese y dejamos cocer. Hay que tener cuidado de que las patatas no se cuezan demasiado porque se desharán.
Buen provecho!!  

Setas Multicolor

Esta es una receta sencillísima. Nosotros  las setas las comemos mucho, y hay que buscar variantes a rehogarlas con jamón porque se puede hacer monótono, así que para una cena rápida este es una buena opción.

Ingredientes:
- Setas de Cardo
- Cebolla morada
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- Perejil Picado
- Zumo de Limón

Partimos la cebolla por la mitad y la cortamos en medios aros. Los pimientos los cortamos en daditos y lo pochamos todo. Cuando esté medio hecho, añadimos las setas que habremos cortado en juliana.
Lo dejamos que se haga hasta que las setas estén un poco doradas y le ponemos el zumo de medio limón, o si nos gustan más fuertes, un limón entero. Dejamos que reduzca el líquido, rectificamos de sal y añadimos perejil picado.

Pollo con Aceitunas

Esto si que ha sido de pura casualidad. Tenía pechugas de pollo y pensaba hacerlas con champiñones solo, hasta que he visto un bote de aceitunas y he recordado un pollo excepcional con aceitunas que cocina alguien que conozco.
Como no me se la receta, pues he hecho yo mi propia version inventada y no ha salido nada mal!!

Ingredientes:
- pechugas de pollo cortadas en trozos
- champiñones
- cebolla
- tomate  concentrado
- cerveza
- aceitunas verdes sin hueso
-  Pimienta negra y clavo

Picamos la cebolla y la pochamos. Después doramos un poco los champis y acto seguido ponemos el pollo para que se dore también.
Cuando esté listo, añadimos el concentrado de tomate, un chorro de cerveza sin llegar a cubrir y las aceitunas verdes que habremos tenido en remojo previamente.
Ponemos pimienta negra y clavo, y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa

Tortilla de Judias Verdes

Bueno, una manera de innovar un poco y comer las judías verdes de otro modo.
Ingredientes:
- Judias verdes
- Taquitos de jamón
- Cebolla
- Huevos

La preparación más sencilla no puede ser. Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la pochamos. Después rehogamos las judías verdes con la cebolla. Si queremos, podemos también poner un ajito para que de sabor.
Añadimos los taquitos de jamón y terminamos de hacer.
Batimos los huevos, los mezclamos con las judías, la cebolla y el jamón y lo metemos al horno hasta que se cuaje,

Crema de Calabaza

Esta receta es sencillísima y queda muy buena. A mi sobre todo me gusta usarla para cenas.

Inglredientes:
- Calabaza
- Zanahoria
- Patata
- Cebolla
- Caldo de pollo o de jamón

Pochamos bastante cebolla en la olla. Cuando este le añadimos la calabaza y una zanahoria grande, para que de más color. Ponemos la patata y cubrimos con el caldo de pollo.
Dejamos cocer y cuando este bastante cocido lo batimos y rectificamos de sal.

Filetes Rusos con Espinacas y Queso

Bueno, esto es una variación de la receta de filetes rusos de toda la vida, destinada a "esconder" ciertas verduras que a veces no gustan nada solas.

Vamos a necesitar:

- Carne picada
- Espinacas
- Pan duro o de molde
- Leche
- Huevo
- Cebolla en polvo
- Queso curado
- Pimienta
- Perejil

Preparamos las espinacas. Para ello hay varias formas. Podemos cocerlas, pero a mi me gusta más rehogarlas en la sartén.
En un bol, mezclamos el pan con la leche hasta que quede una pasta. La cantidad de pan o de leche, dependerá de lo jugosos que queramos los filetes. No obstante, si vemos que se queda muy seco, podemos añadirle mas pan con leche o leche sola en cualquier momento.
Cuando hayamos deshecho el pan en la leche, ponemos la carne picada, y la mezclamos con las espinacas, la pimienta, el perejil, la cebolla en polvo y un huevo batido.
Corregimos de sal.
Hacemos la forma de los filetes y dentro de  cada uno de ellos metemos un trocito de queso curado. Asi, cuando friamos los filetes el queso se deshará.
Envolvemos los filetes, los pasamos por harina, freimos y listo!

Pasta con Velouté de Espinacas y Gambas

Antes de nada, decir que la foto no le hace mucha justicia. La he tenido que hacer con el móvil porque no encontraba la cámara por ningún lado :S

Ingredientes:

- Pasta
- Espinacas
- Dos dientes de ajo
- Gambas
- Harina
- Atun en aceite
- Caldo de pescado

Ponemos a cocer la pasta con agua salada y un chorro de aceite hasta que este al dente.  Escurrimos y reservamos.
Por otro lado rehogamos las espinacas, los dientes de ajo, las gambas y el atún.
Si no nos gusta el ajo en las comidas, como es mi caso, lo quitamos cuando este dorado.
Añadimos un par de cucharaditas de harina y la cocinamos un poco para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado hasta conseguir la consistencia deseada.
Se lo añadimos a la pasta y listo!

Lasaña de Pollo

Las lasañas, como con cualquier otra pasta, nos dejan experimentar con casi todo. Hoy le ha tocado al pollo, para variar un poco de la típica lasaña con carne picada y tomate.
Para hacerla necesitaremos primero hacer una bechamel (ver la entrada "Clásicos Básicos) a la que le vamos a añadir un poco de queso brie para que le de un poquito de sabor suave.
Para el relleno vamos a necesitar:

- Placas de lasaña rápida, de la que no necesita coccion previa
- Cebolla picada
 - Berenjena en daditos
- Champiñones en rodajas ( el dia que haga una receta sin champiñones, no sera mia, jeje)
- Pechuga de pollo cortada en tiras
- Pimiento verde en tiras también
- Pimienta blanca
- Queso rallado (filatto)

Pochamos la cebolla y los pimientos y cuando esté más o menos, le ponemos los champis hasta que pierdan el agua y cojan color. Cortamos la pechuga y la freimos con todo lo demás y finalmente le ponemos la pimienta blanca.
Para montar la lasaña, en una fuente de horno, untamos un poco de mantequilla para que no se pegue.
Ponemos una capa de placas de lasaña y regamos con bechamel. Ponemos una capa de relleno, volvemos a untar de bechamel y le ponemos un poco de queso rallado. Cubrimos con más placas de lasaña y repetimos la operación las veces que queramos.
Cuando terninemos, acabamos con placas de lasaña y le ponemos por encima la becamel que queda y más queso rallado.
Lo metemos un rato en el horno, para que las placas se terminen de ablandar con el calor, y después gratinamos. Sale buenisima!!

Lomo de Cerdo con Fritada de Cebolla y Champiñones

Al igual que la receta de la Salsa de Zanahoria, aqui lo importante es la guarnición para el lomo adobado, que no tiene mucho mas que freirse y ya esta.
Para a fritada necesitamos:

- Cebolla (bastante como un par de cebollas grandes para 2 personas)
- Champiñones laminados
- Pimienta variada molida
- Tomillo
- Vinagre de módena

Cortamos las cebollas por la mitad y luego en rodajas y las pochamos. Añadimos los champiñones y los rehogamos con la cebolla hasta que cojan color. Ponemos un chorrito de vinagre de módena y volvemos a rehogar hasta que consideremos que se ha evaporadobastante. Añadimos el tomillo y la pimienta y le damos un par de vueltas más.
Freimos el lomo y lo cortamos en trocitos y a comer!

Mermelada de Mango

La foto no es para nada prometedora, pero no sabía cómo hacer una foto artística de una mermelada, jeje. Si a alguien se le ocurre alguna, estoy abierta a sugerencias

Ingredientes:

- Un par de mangos grandes
- Azúcar
- agua

Pelamos los mangos y los cortamos en trozos en una cacerola. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la pulpa esté deshecha. Añadimos azucar (yo he usado una taza mediana) y dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la textura deseada (si se queda muy suelta podemos añadir algo más de azucar y si se queda muy espesa, algo más de agua) la pasamos por la minipimer y dejamos enfriar.

Revuelto de Ajetes, Trigueros y Campiñones

Aqui va otro revuelto distinto. Ya se que los revueltos no tienen mucho misterio, pero es algo rápido, sano y nutritivo.

Para este revuelto necesitaremos:

- Ajetes en trocitos
- Espárragos trigueros en trocitos
- Champoñones laminados
- Taquitos de jamón
- Huevos
- Pimienta blanca y negra y tomillo para aromatizar

La elaboración no puede ser más sencilla. Rehogamos todas las verduras, sofreimos el jamón cuando las verduras hayan absorbido toda el agua que hayan soltado. Batimos los huevos, los añadimos y los cuajamos moviéndolo. Antes de que esté todo cuajado, le añadimos las pimientas molidas y el tomillo y a comer!